Món ăn chay

4 Cách Làm Rau Muống Chua Và Cách Bảo Quản Được Lâu

Dưa chua rau muống là một món ăn ngon, dễ làm và cũng được rất nhiều người yêu thích. Trong bài viết này Nhang Khuynh Diệp sẽ chia sẻ với bạn một số cách làm rau muống chua để bữa cơm gia đình mỗi ngày thêm phong phú bạn nhé!

Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của rau muống trước khi biết cách làm rau muống chua

Rau muống là loại giống cây thân thảo, mọc bò trên mặt nước hoặc trên đất bùn. Rau muống có thân dài, rỗng. Với giống rau muống mọc bò dưới nước, tại mỗi khớp sẽ có rễ ngắn bám xung quanh thân cây. Giá trị dinh dưỡng có trong rau muống gồm có vitamin A, B, C, canxi, phospho, các chất dinh dưỡng và đặc biệt là hàm lượng chất sắt dồi dào, phù hợp với những người có thể trạng thiếu sắt, muốn bổ sung thêm sắt.

Ăn rau muống có tác dụng gì?

Với những giá trị dinh dưỡng của rau muống thì việc sử dụng một cách hợp lý sẽ đem lại tác dụng như sau:

  • Rau muống có tác dụng giảm cholesterol: Rau muống là một loại thực phẩm để những ai đang muốn giảm cân và giảm nồng độ cholesterol trong máu lựa chọn đúng đắn. Từ đó giảm gây xơ vữa động mạch, nhồi máu cơ tim, đột quỵ…
  • Rau muống có tác dụng hỗ trợ điều trị thiếu máu: Rau muống có hàm lượng chất sắt dồi dào. Ăn rau muống đúng cách và hợp lý sẽ giúp hỗ trợ điều trị bệnh thiếu máu, giúp phụ nữ mang thai bổ sung đầy đủ chất sắt.
  • Rau muống có tác dụng phòng chống tiểu đường: Những người bị tiểu đường ăn rau muống có khả năng giảm lượng đường huyết trong máu. Vì vậy, ăn rau muống có tác dụng phòng chống tiểu đường.
  • Rau muống có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch: Rau muống chứa nhiều chất dinh dưỡng, giàu vitamin A, C và beta-carotene, những chất chống oxy hóa này giúp giảm mức cholesterol toàn phần, tránh hình thành các mảng lipid lắng đọng gây xơ vữa động mạch vành, từ đó giảm nguy cơ hình thành các cơn đau tim, đột quỵ. Bên cạnh đó, trong rau muống có chứa Magie, giúp giảm huyết áp và bảo vệ sức khỏe tim mạch.
  • Rau muống có tác dụng điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan: Trong y học, rau muống được dùng để điều trị bệnh vàng da và các vấn đề về gan. Ngoài ra, các chiết xuất dịch rau muống sẽ có công dụng hỗ trợ bảo vệ gan khỏi các tổn thương do hóa chất gây ra.
  • Rau muống có tác dụng ngăn ngừa ung thư: Nếu con người sử dụng rau muống một cách hợp lý sẽ giúp cơ thể hấp thụ đến 13 chất chống oxy hóa, từ đó ngăn ngừa các yếu tố gây ung thư trực tràng, ung thư dạ dày hoặc ung thư da và ung thư vú…
  • Điều trị chứng khó tiêu và táo bón nhờ rau muống: Rau muống rất giàu chất xơ nên có công dụng hỗ trợ tiêu hóa. Vì vậy, các triệu chứng rối loạn tiêu hóa sẽ được cải thiện, giúp con người nhuận tràng, có lợi cho những người bị khó tiêu, táo bón. Bên cạnh đó, nước ép từ rau muống được dùng để điều trị nhiễm giun sán, chiết xuất dịch rau muống tẩy giun hiệu quả.
  • Rau muống có tác dụng giúp mắt sáng khỏe: Trong rau muống có chứa hàm lượng vitamin A và lutein, là những dưỡng chất có lợi cho mắt, ngăn ngừa bệnh đục thủy tinh thể.
  • Điều trị bệnh về da: Ngọn rau muống có thể dùng làm thuốc đắp để điều trị một số bệnh về da, trị mụn trứng cá, bệnh chàm và bệnh vẩy nến hiệu quả. Bên cạnh đó, rau muống còn giúp giảm cảm giác đau, châm chích khi bị ngứa da do phát ban hoặc côn trùng cắn.
  • Chống lão hóa và trẻ hóa da: Rau muống giàu chất chống oxy hóa, do vậy nó có tác dụng giúp ngăn chặn tổn thương tế bào do các gốc tự do gây ra. Từ đó, tăng cường khả năng chống lại các tác hại ảnh hưởng đến da, ngăn ngừa và đẩy lùi dấu hiệu lão hóa cho da.
Liên quan  7 Công Thức Làm Bánh Với Bột Năng Và Cách Làm Bột Năng

cach lam rau muong chua 3

Bên cạnh những công dụng như trên, ăn rau muống hợp lý có thể giúp cho mái tóc chắc khỏe, nước ép rau muống còn kích thích cho quá trình mọc tóc, khắc phục tình trạng rụng tóc.

Cách làm rau muống chua giòn ngon cơ bản

Dưa chua rau muống được làm từ những ngọn rau muống xanh non, muối lên ăn có vị chua nhẹ của giấm, cảm giác giòn giòn sật sật của rau xanh, rất hợp với những món ăn nhiều dầu mỡ như thịt quay, thịt chiên, thịt đông… Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm rau muống chua giòn ngon mà vẫn giữ được độ xanh của rau nên sau đây, Nhang Khuynh Diệp sẽ giới thiệu cho bạn một cách muối dưa rau muống nhanh chóng mà vẫn đảm bảo cả sắc lẫn vị nhé

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Rau muống: 300gr
  • Giấm ăn: 150ml
  • Đường phèn: 150gr
  • Muối: 5gr
  • Ớt: 30gr
  • Tỏi: 30gr
  • Hũ đựng

Lưu ý cách làm rau muống chua: Không nên mua rau muống cọng to bất thường, quá giòn hay lá màu xanh sẫm, quá bóng và mướt vì rất có thể rau này dùng nhiều phân bón lá, nếu tẩy rửa không kỹ sẽ rất có hại cho sức khỏe. Nên mua rau muốn cọng vừa, lá xanh tươi sáng, bấm cọng ra nhiều nước.

cach lam rau muong chua 2

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Khi mua rau muống, không nên chọn mua những bó rau có cọng to bất thường.

Không nên mua những bó rau có cọng quá giòn, lá rau màu xanh sẫm, lá quá bóng và mướt. Rất có thể rau này dùng quá nhiều phân bón lá, sử dụng sẽ gây hại cho sức khỏe.

Cách thực hiện

  • Cách làm rau muống chua Bước 1: Cho 150ml giấm ăn, 150gr đường phèn và 2gr muối vào nồi, đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan ra hết thì tắt bếp và để nguội.
  • Cách làm rau muống chua Bước 2: Rau muống nhặt bỏ phần lá rau muống đi chỉ giữ lại phần cọng sau đó đem rửa sạch bằng nước lạnh, để ráo. Khi rau đã ráo nước, bạn đem cắt ngắn thành những đoạn dài khoảng 3cm. Ớt bạn cũng rửa sạch, bỏ cuống và để ráo nước, tỏi bỏ vỏ, cắt thành những lát nhỏ.
  • Cách làm rau muống chua Bước 3: Đặt nồi nước lên bếp đun cho đến khi sôi thì bạn cho vào nước 1 muỗng ca phê muối. Tiếp theo, bạn rau muống vào nồi nước, dùng đũa đảo đều và trụng rau trong khoảng 1 phút thì tắt bếp.
  • Cách làm rau muống chua Bước 4: Vớt rau muống ra và cho vào một tô nước đá ngâm trong 10 phút để rau muống được giòn và có độ tươi ngon.
  • Cách làm rau muống chua Bước 5: Rửa sạch hũ đựng bằng nước ấm, để ráo nước rồi lau thật khô hủ đựng rồi bạn cho lần lượt rau muống, tỏi, ớt vào hũ. Bạn có thể cố định rau muống, tỏi, ớt bằng tăm hoặc màng lọc để khi ngâm rau muống và tỏi ớt không bị nổi lên trên bề mặt khi ngâm.
  • Cách làm rau muống chua Bước 6: Đổ hỗn hợp ở bước 1 vào, đậy nắp kín và để hộp rau muống ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Sau 3 ngày, khi rau muống ngấm vị là bạn đã có thể lấy ra dùng được rồi. Món dưa chua rau muống chua ngọt có màu sắc đẹp mắt, khi nhai vẫn cảm nhận được độ giòn cùng vị chua ngọt sẽ cực kì kích thích vị giác.

Thành phẩm

Rau muống ngâm chua ngọt thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, rau muống ngâm giòn ngon, cùng vị chua ngọt sẽ cực kì kích thích vị giác. Món rau muống ngâm chua ngọt ăn kèm với cơm và thịt kho tàu đều sẽ rất tuyệt.

Lưu ý khi làm và cách bảo quản dưa chua rau muống

  • Nén toàn bộ rau củ ngập nước ngâm, để tránh tình trạng rau muống muối chua không đồng đều. Ngoài ra, điều này còn tránh tình trạng nước ngâm nổi váng, ẩm mốc nữa đấy.
  • Đợi hỗn hợp giấm đường nguội hoàn toàn mới đổ vào hũ ngâm rau muống nhé.
  • Để bảo quản món dưa chua rau muống ăn được lâu, các bạn nên để ở ngoài khoảng 1 – 2 ngày, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để giúp rau ngon giòn lâu hơn. Dưa chua rau muống được bảo quản ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được trong nửa tháng, bạn có thể ăn n kèm với các món như cơm sườn, thịt kho trứng, thịt luộc… giúp cả gia đình kích thích vị giác, ăn ngon hơn.

Cách làm rau muống chua ngọt với giấm đường phèn

Nguyên liệu

  • 100 gram cà rốt (gọt vỏ, tỉa hoa, thái lát)
  • 30 gram ớt sừng thái lát
  • 100 ml giấm gạo
  • 5 gram muối ăn
  • 300 gram rau muống (nhặt bỏ lá, ngắt cọng 5 cm, ngâm nước vo gạo 10 phút, để ráo)
  • 30 gram tỏi thái lát
  • 150 ml nước lọc
  • 100 gram đường phèn
  • Dụng cụ: hũ thủy tinh có nắp (đã làm sạch, phơi khô).

Mẹo: Bạn có thêm 1 nhánh tiêu xanh vào ngâm cùng để tăng hương vị cho món ăn nhé.

cach lam rau muong chua 5

Cách muối kim chi rau muống với hỗn hợp giấm đường phèn

  • Cách làm rau muống chua: Hòa tan giấm, nước lọc, đường phèn và muối ăn vào nồi nhỏ, nấu lửa vừa. Đợi đường tan ra, hỗn hợp sôi thì tắt bếp, để qua một bên đợi nguội.
  • Cách làm rau muống chua: Bắc nồi nước lên bếp, nấu sôi. Sau đó, thêm 1 thìa cà phê muối vào nồi, thả rau muống và luộc, trở đều. Khoảng 1 – 2 phút sau, vớt rau ra, ngâm nước lạnh.
  • Cách làm rau muống chua: Vớt rau muống ra rổ, đợi ráo thì xếp vào hũ thủy tinh.
  • Cách làm rau muống chua: Thêm ớt thái lát, tỏi và cà rốt vào hũ, đổ nước giấm đường phèn vào hũ cho ngập nguyên liệu rau củ.
  • Đậy kín nắp hũ, để ở nhiệt độ phòng 2 giờ để muối chua. Sau đó, có thể cho hũ kim chi rau muống vào tủ lạnh. Khoảng 1 – 2 ngày sau là có thể gắp kim chi ra để ăn cùng với cơm.

Cách làm rau muống chua với thập cẩm rau củ kiểu Việt Nam

Nguyên liệu

Kim chi thập cẩm kiểu Việt Nam là kết hợp nhiều nguyên liệu rau củ để muối chua với nước ngâm. Điều này vừa giúp món ăn đa dạng hương vị, vừa không gây ngán. Với cách muối kim chi thập cẩm Việt Nam này, bạn cần các thành phần sau:

  • Cà rốt: 1 củ (đem gọt vỏ, thái lát và tỉa hoa)
  • Cải thảo: nửa cây
  • Ớt tươi thái lát: 2 trái
  • Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ: 2 củ
  • Củ sen: 200 gram
  • Rau muống (bỏ lá, chỉ ngắt phần cọng): 1 nắm
  • Giấm táo: 50 ml (Xem cách tự làm giấm táo nguyên chất tại nhà)
  • Đường cát: 100 gram
  • Muối ăn: nửa muỗng canh

cach lam rau muong chua 6

Cách làm món dưa kim chi rau muống muối chua với thập cẩm rau củ

  • Cách làm rau muống chua: Rửa sạch các loại rau củ, ngâm rau muống với nước muối để làm sạch mủ. Thái nhỏ cải thảo, cắt khoanh củ sen, vớt rau củ ra cho ráo nước.
  • Cách làm rau muống chua: Trộn rau củ với muối hột thật đều, để yên nửa tiếng. Đây là bí quyết thoát ẩm cho rau củ, giúp giữ độ giòn rất hiệu quả.
  • Cách làm rau muống chua: Hòa giấm táo với đường trong nồi nhỏ, bắc lên bếp nấu sôi.
  • Cách làm rau muống chua: Cho tỏi ớt vào hũ thủy tinh, vớt rau củ ra và cho vào hũ.
  • Đợi nước giấm đường nguội hẳn thì đổ vào hũ sao cho ngập hết rau củ là được. Nếu nhiều rau củ quá, bạn có thể ngâm ở 2 hũ khác nhau. Hoặc, dùng vật nặng, nhỏ nén rau củ xuống nước ngâm cũng được.
  • Khoảng 2 ngày sau là dưa rau muống thập cẩm có độ chua ngọt như mong muốn. Khi này, hãy cho hũ dưa vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé.

Cách làm rau muống chua giòn cay với giấm đường thì là

Nguyên liệu

  • Rau muống đồng: nửa kí (nhặt bỏ bớt lá, ngắt cọng dài khoảng 5 – 6 cm)
  • 1 thau nước vo gạo
  • 1 thìa cà phê muối ăn
  • 1 thau nước lạnh
  • 100 ml giấm trắng
  • 200 gram đường phèn
  • 4 muỗng canh muối hột
  • 3 nhánh thì là xắt nhỏ
  • 3 tép tỏi thái lát
  • Vài trái ớt xắt nhỏ (nếu không ăn cay được thì có thể bỏ qua thành phần này)
  • Dụng cụ: nồi, muỗng, tô sạch, dĩa nhỏ (để vừa tô).

cach lam rau muong chua 1

Cách làm dưa kim chi rau muống chua cay với giấm đường, thì là

  • Cách làm rau muống chua: Ngâm rau muống trong thau nước vo gạo 10 phút để khử mủ. Sau đó, vớt rau ra, để ráo.
  • Cách làm rau muống chua: Bắc nồi nước đun sôi, thêm muối ăn vào, rồi thả rau muống vào chần sơ 1 – 2 phút. Vớt rau muống ra, ngâm vào thau nước lạnh trong 1 tiếng. Cách này giúp rau luôn xanh và có độ giòn rất ngon.
  • Cách làm rau muống chua: Trong một cái nồi nhỏ, bạn hòa tan giấm, đường phèn, muối hột, thì là vào, nấu lửa vừa và khuấy đều. Hỗn hợp giấm đường phèn sôi thì tắt bếp. Lược lại hỗn hợp qua rây, bỏ xác, để nước giấm đường phèn nguội hoàn toàn.
  • Cách làm rau muống chua: Đổ giấm đường phèn vào tô, thêm ớt xắt, tỏi thái lát vào, vớt rau muống vào tô và dùng một cái đĩa nén lên để đè rau ngập nước ngâm.
  • Khoảng 2 – 3 ngày sau là có thể gắp món ngâm chua cay ra thưởng thức.

Có thể nói, cách làm rau muống chua là công thức nấu ăn mang đậm phong cách ẩm thực của người Việt. Nếu các công thức làm kim chi truyền thống của Hàn Quốc dùng bột ớt, bột gạo nếp để lên men rau củ, thì người Việt dùng hỗn hợp giấm đường để ngâm rau củ có độ giòn, chua ngọt rất ngon, và để được lâu hơn. Chúc bạn thực hiện thành công cách làm kim chi của Việt Nam này để đãi gia đình món ngon ngày Tết giòn dai này nhé!

Tìm kiếm có liên quan

  • Cách làm rau muống muối chua không cần giấm
  • Cách làm rau muống ngâm chua không cần giấm
  • Cách muối rau muống chua
  • Rau muống ngâm chua không cần giấm
  • Cách làm dưa rau muống miền Tây
  • Cách làm gỏi rau muống chua ngọt
  • Cách làm dưa chua rau muống không cần giấm
  • Cách làm dưa rau muống bằng nước cơm

Liên quan  7 Công Thức Món Chay Từ Đậu Hũ Trứ Danh, Dễ Gây Nghiện

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button