Món ăn chay

7 Công Thức Làm Bánh Với Bột Năng Và Cách Làm Bột Năng

Làm bánh với bột năng sẽ làm được những bánh gì? Nhang Khuynh Diệp hôm nay sẽ tổng hợp giúp bạn top các loại bánh ngon làm từ bột năng nên thử ngay cho những người thân trong gia đình mình cùng thưởng thức nhé!

Muốn làm bánh với bột năng, vậy bạn đã biết bột năng là gì chưa?

Là loại tinh bột được làm ra từ củ khoai mì (củ sắn), Sau khi làm ra có màu trắng, mịn và tơi. Có hình dạng như những loại bột thông thường. Khi nấu chín chuyển sang màu trong, có độ sánh, đặc, kết dính và độ dẻo cao. Có tên tiếng Anh là Tapioca flour. Người miền bắc gọi là bột sắn, bột đao. Người miền trung gọi là bột lọc, còn ở miền nam thì nó có tên gọi là bột năng.

Trong 100g bột năng chứa bao nhiêu calo?

  • Energie 381 Kcal
  • Protéines 0,5 g
  • Glucides 94,3 g
  • Chất xơ 0,4 g
  • Lipides 0,2 g
  • Kali 20 mg
  • Phosphore 20 mg
  • liFer 1 mg

Cung cấp chủ yếu là tinh bột, do đó được xem là một loại bột giàu năng lượng, 381 kcal/ 100g.

Lượng kali, phosphore, sắt có trong bột rất ít, hoàn toàn không chứa gluten, do đó rất thích hợp với những bạn dị ứng với gluten cũng như bệnh coeliaque.

lam banh voi bot nang 1

Ăn bột năng có béo không?

Do là một dạng tinh bột nên nhiều người lo ngại rằng ăn sẽ tăng cân, béo lên hay không? Tuy nhiên, trong bột chứa lượng ít hơn so với tinh bột có trong gạo. Chính vì vậy mà ăn sẽ không hề ảnh hưởng đến cân nặng của bạn

Bột năng có tốt cho bà bầu?

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bột chứa chủ yếu là tinh bột với tỷ lệ lên đến 95%, đối với bà bầu tinh bột tạo năng lượng sống cơ bản cho mẹ và thai nhi. Vì vậy, câu hỏi bà bầu ăn bột năng có tốt không, có được không? thì câu trả lời hoàn toàn ăn được

Trong quá trình tạo năng lượng sống cơ bản cho bà bầu và cho thai nhi thì tinh bột là nguồn dinh dưỡng có vai trò vô cùng quan trọng. Hơn nữa, quá trình hình thành và phát triển của các tế bào thần kinh của thai nhi đều do chất bột đường là năng lượng duy nhất gây ảnh hưởng.

Do đó, mẹ bầu trong quá trình mang thai, khộng được bỏ qua nhóm thực phẩm tinh bột, trong đó có bột năng.

Học cách làm bột năng trước khi làm bánh với bột năng

Nếu không thích mua bột bán sẵn ngoài cửa hàng, bạn có thể tự làm bột năng an toàn, chất lượng ngay tại nhà chỉ với cách làm đơn giản và nhanh chóng dưới đây.

lam banh voi bot nang 2

Nguyên Liệu

  • 5kg khoai mì
  • 10 lít nước
  • Dụng cụ mài khoai mì
  • 1 túi vải trắng, dày và sạch
  • Thau, chậu hoặc xô lớn

Cách Làm

  • Bước 1: Cắt bỏ bớt một đoạn ở hai đầu củ khoai mì, dùng mũi dao rạch một đường thẳng từ trên xuống dưới hoặc theo hình xoắn trôn ốc lên thân củ, sau đó tách lớp vỏ ra.
  • Bước 2: Ngâm khoai trong nước 2 tiếng rồi rửa lại nhiều lần. Tiếp đến, dùng dụng cụ mài và tiến hành mài khoai thành bột.
  • Bước 3: Trộn khoai mì đã mài với 10 lít nước, cho vào một túi vải sạch, vắt lấy nước. Nước khoai mì cho vào thau, để yên khoảng 1 – 2 tiếng cho lắng lại, đổ nước trong, chỉ lấy phần tinh bột.
  • Bước 4: Đem phần bột này phơi khô dưới nắng, sau 2 ngày sẽ thu được bột năng ở dạng vón cục. Lúc này, bạn cho bột vào máy xay nhuyễn, lược qua rây nhiều lần cho mịn và bảo quản trong hộp đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát.

Một Số Lưu Ý

  • Khi mua khoai mì bạn nên chọn củ tươi, mập mạp, thẳng, ít xơ, làm bột sẽ ngon hơn.
  • Sơ chế đúng cách để loại bỏ độc tố có trong khoai.
  • Nếu không có dụng cụ mài, bạn có thể cắt nhỏ khoai và cho vào máy sinh tố xay thật nhuyễn.
  • Cần hòa tan bột với nước lạnh trước khi nấu để tránh bị đông đặc.
  • Cách chữa bột bị nhão, chảy khi làm bánh với bột năng là cho bột nghỉ 30 phút sau khi nhồi, rồi áo thêm một lớp bột khô, hoặc dùng khăn sạch gói cục bột lại.

Làm bánh với bột năng thì làm được các loại bánh gì?

1. Bánh tằm

Một loại làm bánh với bột năng được làm từ bột năng nữa đó chính là bánh tằm, loại bánh này có chút dẻo đặc trưng của bột năng. Dù là bánh tằm lá mơ se tay, bánh tằm bì hay bánh tằm khoai mì thì đều có vị ngon đặc trưng không thể lẫn được với các loại bánh khác. Và món bánh này không thể thiếu các nguyên liệu như nước cốt dừa thơm ngậy hay rau sống tươi ngon kèm theo rồi.

lam banh voi bot nang 5

2. Bánh đúc

Bánh đúc – làm bánh với bột năng được làm từ bột năng là một trong những món ăn sáng vô cùng quen thuộc của người dân Việt. Thường có cách làm bánh với bột năng – bánh đúc mộc nhĩ và bánh đúc lá dứa.

Bánh đúc được ăn nguội là ngon nhất. Khi bánh đúc được múc ra bát lúc còn nóng, hương thơm của bánh mềm dẻo cùng phần thịt xào đậm đà hương vị, chan thêm một chút nước mắm chua chua ngọt ngọt kích thích vị giác của người ăn.

Bánh đúc được ăn ngon nhất vào những tiết trời se lạnh mùa đông, cùng người thân thưởng thức món ăn này thì còn gì tuyệt vời bằng nữa đúng không nào.

3. Bánh da lợn

Nhắc đến món bánh đặc sản ở Miền Nam Bộ, bạn không thể bỏ qua món bánh da lợn – một món ăn được làm bánh với bột năng. Vỏ ngoài của bánh hơi dai một chút, nhai bánh bên trong và cảm nhận dược nay hương béo ngậy của đậu xanh đượm nơi đầu lưỡi với mùi thơm của lá dứa lan tỏa khắp miệng, giúp bánh da lợn có một hương vị thơm ngon, khó cưỡng. Ngoài sử dụng đậu xanh để làm bánh với bột năng – bánh da lợn, bạn có thể dùng khoai môn, khoai lang cũng rất là ngon đó nhé.

4. Bánh đuông

Những chiếc bánh đuông cốt dừa vô cùng bắt mắt và nhỏ xinh nhiều màu sắc chính là sự yêu thích của trẻ nhỏ.  Mà không những thế, nhiều người lớn cũng không cưỡng lại được sự nhỏ nhắn đáng yêu của món bánh này mà yêu thích chúng. Khi ăn món bánh đuông này vào, bạn sẽ cảm nhận ngay lớp vỏ bánh giòn tan, kết hợp với vị thơm béo đặc trưng của nước cốt dừa, tạo ra hương vị thật đặc trưng cho món bánh này.

5. Bánh bột báng

Món bánh bột báng làm từ bột báng và sự kết hợp của làm bánh với bột năng giúp vỏ bánh có độ dai dai, bên trên là đậu xanh thơm bùi hấp dẫn người ăn vô cùng.  Khi ăn, chỉ cần rưới thêm chút nước cốt dừa và rắc thêm ít đậu phộng lên trên món bánh này là ngon “hết sảy con bà bảy” rồi đó, bạn sẽ ngất ngây với vị thơm béo, hấp dẫn của món ăn này cho mà xem.

6. Bánh củ năng

Làm bánh với bột năng: Bánh củ năng sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, hương vị thanh ngọt nhẹ của đường thốt nốt, vị dẻo từ bột năng, vị giòn ngọt tự nhiên của củ năng chính là các yếu tố để tạo lên một món bánh bột năng ngon.

7. Bánh in

Làm bánh với bột năng: Món bánh in chỉ có ở Việt Nam chính là một trong các gợi ý hay ho khi bạn muốn làm các món bánh ngon với bột năng đó nhé. Chỉ vài bước thực hiện đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể làm ngay ra những chiếc bánh in vỏ ngoài màu trắng đẹp mắt, thơm nức với hương vị bùi bùi từ bột và đậu xanh. Món này mà dùng để thưởng thức cùng trà nóng, nhâm nhi nói chuyện với nhau là quá hợp rồi đó!

8. Bánh xu xê

Làm bánh với bột năng: Đây là loại bánh thường được sử dụng trong các lễ hỏi, lễ cưới. Món bánh truyền thống này có màu xanh bắt mắt từ lá dứa hoặc màu đỏ cam từ gấc. Cắn miếng bánh xu xê được làm từ bột năng, bạn sẽ cảm nhận được độ dai của vỏ bánh, nhân bánh ngọt mềm từ đỗ và dừa, bùi bùi của hạt sen khiến bạn ăn một lần là thích. Bạn có thể thử món bánh này với bột năng để làm cho cả nhà cùng thưởng thức luôn nhé.

9. Bánh chuối hấp

Làm bánh với bột năng: Ngoài ra, món bánh chuối hấp cũng có thể làm được từ bột năng đó bạn nhé. Bột năng trong món bánh này tạo độ kết dính và cốt bánh dẻo dai hơn đó. Bánh chuối hấp với nước cốt dừa khi cho một miếng vào miệng, sẽ có vị thơm ngon béo ngậy và rất phù hợp cho các bé nhỏ, dễ ăn, dễ làm mà lại cung cấp chất dinh dưỡng cho các bé rất tốt.

10. Bánh canh bột lọc

Làm bánh với bột năng: Làm sợi bánh canh bột lọc dẻo dai ngay tại nhà chỉ bằng với bột năng đơn giản và mất ít thời gian làm đó bạn. Việc tự làm bánh với bột năng ở nhà với những nguyên liệu dễ kiếm vừa đảm bảo cả nhà đều được ăn món bánh bột lọc làm bằng bột năng ngon dẻo, đảm bảo an toàn vệ sinh, sức khỏe cho mọi người.

11. Bánh khoai lang tím

Làm bánh với bột năng: Món bánh khoai lang tím bột năng là một món ăn vừa ngon mà lại mới lạ, bạn có thể thử làm ngay món bánh này để chiêu đãi cả nhà mình ăn nhé. Bánh có lớp vỏ ngoài màu tím vô cùng bắt mắt, kích thích vị giác của người ăn rồi. Khi cắn một miếng, bạn có thể nhận ngay ra vị dai dẻo, bên trong là nhân khoai lang bùi thơm và có vị thanh ngọn dịu nhẹ, phù hợp với những người không thích ăn bánh quá ngọt.

12. Bánh phục linh

Làm bánh với bột năng: Món bánh phục linh được làm từ bột năng chính là sự lựa chọn thích hợp cho team thích ăn bánh ngọt thanh, mềm mượt. Bánh đã được truyền từ đời ông bà ta với độ nổi tiếng vẫn như xưa. Hình dáng bên ngoài của bánh bắt mắt, nhỏ xinh. Cắn miếng bánh bên trong, bạn có thể cảm nhận ngay được mùi thơm nước cốt dừa ngậy ngậy kết, bánh ngọt nhẹ tan trong đầu lưỡi, ăn ngon vô cùng.

3 công thức làm bánh với bột năng phổ biến, hấp dẫn

1. Làm bánh bột lọc từ bột năng

Nguyên liệu

  • Làm bánh với bột năng cần: 400gr bột năng
  • 200gr tôm
  • 200gr thịt ba chỉ
  • Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá
  • Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối

Cách làm

  • Làm bánh với bột năng – bánh bột lọc Bước 1: Thịt ba chỉ cắt hạt lựu
  • Làm bánh với bột năng – bánh bột lọc Bước 2: Ướp tôm và thịt ba chỉ với hành, tỏi băm, ½ thìa café hạt tiêu, 1 thìa café bột nêm trong 10 phút (riêng thịt ba chỉ cho thêm ít ớt bột cho đẹp mắt).
  • Làm bánh với bột năng – bánh bột lọc Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi rồi cho thịt vào xào, cho thêm 1 thìa canh đường và rim khoảng 15 phút rồi cho tôm vào rim cùng thịt. Nêm nếm gia vị vừa ăn, tiếp tục rim thêm khoảng 10 – 15 phút nữa là tắt bếp.
  • Làm bánh với bột năng – bánh bột lọc Bước 4: Cho 250gr bột vao tô, phần còn lại cho vào cái tô khác. Lấy 250ml nước sôi đổ vào tô đầu, để nguội rồi trộn tiếp với chỗ bột còn lại. Sau đó nhồi, nhồi đến khi bột mịn và không dính tay là được.
  • Bước 5: Bọc bột vào túi ni lông để không bị khô. Lấy từng ít bột bằng ngón tay, vo tròn để cho bánh được đều hơn.
  • Bước 6: Cán miếng bột vừa lấy rồi cho thịt và tôm vào giữa, gấp 2 mép lại cho khít. Nên làm nhiều để tủ lạnh ăn dần.
  • Làm bánh với bột năng – bánh bột lọc Bước 7: Đun sôi nồi nước thả bánh vào, luộc trong 10 phút. Khi nào bánh nổi lên thì vớt ra có đựng nước lạnh, khi ngâm bánh với nước lạnh sẽ giúp bánh được trong hơn. Sau đó vớt bánh ra trộn với mỡ hành cho khỏi dính

lam banh voi bot nang 3

Lưu ý

  • Làm bánh với bột năng – Bánh bột lọc gói bằng lá và hấp sẽ ngon hơn so với luộc.
  • Có thể làm nhiều lần, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh, khi ăn chỉ cần luộc lại hoặc hấp là xong.
  • Nếu nhồi bột quá khó khăn thì có thể pha loãng bột đổ vào thìa hoặc bát để hấp.
  • Công thức làm bánh với bột năng – bánh bột lọc của người Huế bằng bột sắn lọc chứ không phải bột năng, nhân làm bằng thịt nạc vai và tôm đồng, khi quấy bột cho thêm dầu để bánh không dính vào lá.

2. Cách làm bánh xu xê từ bột năng

Bánh xu thê hay còn gọi là bánh phu thuê, là bánh tượng trưng cho tình yêu đôi lứa. Bạn có biết rằng, cách làm bánh với bột năng này vô cùng đơn giản, nhân bánh đậu xanh thơm nức, vỏ bên ngoài dẻo dai đủ màu vàng, xanh, đỏ,…Vỏ bánh được làm từ bột năng nên trong veo nhìn được cả những sợi dừa trắng và nhân đậu bên trong. Hôm nay, Nhang Khuynh Diệp sẽ hướng dẫn bạn tự làm bánh xu xê từ bột năng nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Phần vỏ bánh:
  • Bột năng: 400g
  • Đường: 80g (lượng đường thay đổi tùy độ ngọt mong muốn)
  • Dừa non thái sợi: 100g
  • Muối tinh: 10g
  • Mè trắng rang: 30g
  • Nguyên liệu tạo màu theo ý thích: lá dứa, hoa đậu biếc, gấc, bột nghệ,…
Phần nhân bánh:
  • Đậu xanh cà vỏ: 200g
  • Cơm dừa: 100g
  • Vani: 3 ống
  • Dầu ăn: 20g
  • Đường: 50g

Cách làm bánh xu xê

Bước 1: Làm nhân bánh:

Làm bánh với bột năng – bánh xu xê: Đậu xanh ngâm 4-6 tiếng cho mềm, rửa thật sạch với nước. Cho đậu xanh vào nồi hấp hoặc đổ xăm xắp mặt nước rồi nấu chín nhừ. Dùng thìa gỗ đánh nhuyễn đậu xanh, rồi cho tất cả các nguyên liệu làm nhân bánh vào trộn đều.

Cho đậu xanh vào chảo chống dính, mở lửa nhỏ, sên đến khi đậu thành một khối dẻo là được. Dùng tay chia đậu thành các phần nhân nhỏ, ve tròn.

Bước 2: Phần bỏ bánh:
  • Lá dứa đem xay nát lấy khoảng 100g nước cốt. Hoa đậu biếc cũng ngâm vào nước nóng, bột nghệ hòa vào nước. Tùy vào màu bạn thích mà lựa chọn các loại bột phù hợp nhé.
  • Chia bột năng thành các phần. Trộn tỉ lệ 100g bột năng với 20g đường, 200g nước (cả nước màu và nước lọc). Cho hỗn hợp lên bếp quấy nhẹ nhàng nhanh tay để chống cháy nồi, đến khi bột sền sệt lại là được nhé (không cần cho bột chín)
Bước 3: Gói bánh
  • Làm bánh với bột năng – bánh xu xê: Dùng các cốc nhựa nhỏ (có thể dùng cốc caramen hay cốc sữa chua). Thoa một lớp dầu chống dính vào thành cốc. Dùng thìa xúc một ít vỏ bánh vào, cho một viên nhân vào giữa rồi múc tiếp thìa bột lên trên. Làm lần lượt cho đến hết.
  • Xếp bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 10 phút cho bánh chín sau đó lấy ra để nguội.
  • Dùng 1 miếng màng bọc thực phẩm, rắc vài hạt vừng lên sau đó úp ngược cốc cho bánh vào. Gói bánh kín lại

Những chiếc bánh xu xê nhiều màu sắc được làm từ bột năng đã hoàn thành. Bánh có thể sử dụng ngay, có thể để được 3-4 ngày ngoài nhiệt độ thường. Bạn có thể làm chiêu đãi cả nhà nhé, nhất là các bé rất thích đó.

3. Cách làm bánh bột lọc tôm thịt

Để trả lời cho câu hỏi “Làm bánh với bột năng làm bánh gì ngon” thì không thể bỏ qua bánh bột lọc. Bánh bột lọc có nguồn gốc từ Huế nhưng ngày nay phổ biến rộng rãi. Bánh có vỏ trong suốt, dai dai giòn giòn, nhân tôm vàng ươm, thịt ba chỉ beo béo thơm thơm. Bánh chấm với nước mắm mặn mặn, cay cay ngon hết sảy.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Bột năng: 500g
  • Tôm sông: 300g (chọn tôm sông con nhỏ, chắc, ngọt thịt)
  • Nước sôi
  • Thịt ba chỉ: 200g
  • Mộc nhĩ: 30g
  • Hành lá
  • Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu,…
  • Lá chuối gói bánh

Cách làm bánh bột lọc tôm thịt

  • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu. Tôm bóc vỏ rửa sạch rồi để ráo nước, nếu tôm bé quá thì cắt đầu cắt râu là được nhé. Mộc nhĩ ngâm cho nở mềm, cắt chân rồi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
  • Ướp thịt ba chỉ với chút bột nêm, tiêu xay, nước mắm. Tôm cũng ướp riêng với 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột nêm và chút tiêu.
  • Cho thịt ba chỉ vào rim khoảng 10 phút đến khi thịt săn lại, cho tiếp tôm vào đảo cùng. Cuối cùng cho mộc nhĩ, hành lá vào đảo đến khi tất cả nguyên liệu chín là được.
  • Cho bột năng vào âu to, thêm 1 thìa muối tinh trộn đều. Tạo một lỗ tròn trong âu, cho từ từ nước nóng vào trộn đều. Dùng tay trộn đến khi tạo thành khối bột dẻo, không dính tay là được.
  • Xé lá chuối thành từng mảnh nhỏ vừa đủ gói bánh. Dùng thìa xúc 1 thìa bột quệt vào lá chuối, cho nhân tôm thịt vào giữa bột rồi khéo léo gấp kín bánh lại

Gói bánh bột lọc bằng lá chuối

Gói lần lượt cho đến khi hết bột. Sau đó xếp bánh vào xửng hấp. Hấp khoảng 20 phút kể từ khi nước sôi là bánh đã chín rồi.

Bánh bột lọc ăn nóng hay ăn nguội đều ngon. Ngoài cách gói bánh bằng lá chuối bạn có thể làm bánh với bột năng – bánh bột lọc chần. Dùng tay ấn dẹt cục bột, cho nhân vào giữa rồi gấp bánh thành hình bán nguyệt. Cho bánh vào nồi nước đun sôi, đến khi bánh nổi lên là chín. Vớt bánh thả ngay vào bát nước lạnh. Khi ăn bạn rưới nước mỡ hành lên trên đĩa bánh và thưởng thức.

Vậy là, chúng tôi vừa đưa ra một danh sách các loại làm bánh với bột năng rất ngon mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà. Hãy cùng bắt tay vào thử làm ngay các loại bánh mà Nhang Khuynh Diệp gợi ý phía trên nhé!

Tìm kiếm có liên quan

  • Làm đó ăn vặt bằng bột năng
  • Những món ăn đơn giản với bột năng
  • Các món ăn vặt ngon từ bột năng
  • Bánh làm từ bột năng chiên
  • Bánh bột năng chiên giòn
  • Cách làm bánh bột năng hấp
  • Làm bánh mì bằng bột năng
  • Các loại bánh làm từ bột năng và bột mì

Liên quan  Cách Nấu Nha Đam Với Đường Trắng Và 5 Món Nha Đam Ngon

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button