Món ăn chay

Cách Làm Tỏi Ngâm Dấm Và Các Tác Dụng Của Tỏi Ngâm

Cách làm tỏi ngâm dấm chua ngọt tại nhà đơn giản nên có thể làm hũ lớn để dành ăn chung với bún, phở hay thịt luộc, đồ nướng…đều rất ngon. Chỉ một vài lát tỏi ngâm giấm đi kèm với các món ăn sẽ giúp bạn đỡ cảm thấy ngán và ngon miệng hơn rất nhiều. Tuy nhiên, bạn lại phân vân lo lắng, không biết nên áp dụng công thức nào cho món tỏi ngâm giấm chua ngọt được trắng giòn mà không bị xanh?

Vậy thì bạn càng không nên bỏ qua bài chia sẻ sau đây, sẽ giúp bạn “bỏ túi” thêm nhiều bí quyết hay ho trong những cách làm tỏi ngâm chua ngọt đấy nhé!

Nội dụng chính

Tác dụng của tỏi ngâm giấm trước khi biết cách làm tỏi ngâm dấm

Tăng sức đề kháng của cơ thể

Cách làm tỏi ngâm dấm khi đi vào cơ thể, hợp chất Allicin trong tỏi ngâm giấm sẽ được chuyển hóa thành Allicin. Đây là thành phần mang hoạt tính sinh học chính của tỏi, có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, virus, nấm men,… và nâng cao sức đề kháng cho cơ thể. Bổ sung tỏi ngâm giấm vào bữa ăn hàng ngày là một cách hữu hiệu để nâng cao thể trạng và nhanh chóng phục hồi sau cảm cúm/viêm họng.

cach lam toi ngam dam 6

Phòng chống ung thư

Cách làm tỏi ngâm dấm có tác dụng: Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra tác dụng tích cực của tỏi ngâm giấm trong việc làm chậm quá trình phát triển của các tế bào ung thư trong cơ thể (đặc biệt là ung thư dạ dày hay trực tràng). Ăn tỏi sống hoặc tỏi ngâm giấm một cách khoa học trong thời gian dài sẽ giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư tới 60% so với các đối tượng không sử dụng.

Tăng cường sức khỏe xương khớp

Cách làm tỏi ngâm dấm có tác dụng: Trong tỏi có chứa nhiều khoáng chất như canxi, mangan, kẽm,… đây là những chất có tác dụng củng cố xương và ngăn ngừa các bệnh về mô liên kết cũng như chuyển hóa xương. Ăn tỏi ngâm giấm cũng giúp bổ sung vitamin C, giúp đẩy mạnh quá trình hấp thụ khoáng chất của cơ thể và tốt cho xương khớp.

Chống lão hóa

Cách làm tỏi ngâm dấm có tác dụng: Allicin và các hợp chất khác trong tỏi giúp loại bỏ các gốc tự do và làm chậm quá trình lão hóa của tế bào. Tỏi cũng cung cấp nhiều loại vitamin tự nhiên giúp sản sinh hồng cầu và tái tạo tế bào để nuôi dưỡng cơ thể, giúp đẩy lùi các dấu hiệu lão hóa do tuổi tác như tàn nhang và nếp nhăn.

Tốt cho huyết áp và tim mạch

Cách làm tỏi ngâm dấm có tác dụng: Tỏi ngâm giấm chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa và kháng viêm, đặc biệt là S-allylcysteine – đây là chất có tác dụng giảm lượng cholesterol trong cơ thể. Hợp chất Allicin có trong tỏi cũng có tác dụng phân hủy cholesterol xấu (LDL) và ngăn ngừa tích tụ mảng bám trong động mạch, giúp phòng chống bệnh tim mạch.

Liên quan  5 Cách Làm Mứt Dừa Trắng, Mứt Dừa Viên Chuẩn Bị Ngày Tết

Ngoài ra, áp dụng chế độ ăn giàu Allicin với tỏi ngâm giấm là một cách hữu hiệu để điều hòa huyết áp tâm thu và ngăn ngừa các bệnh liên quan tới huyết áp.

Chữa các bệnh đường hô hấp

Cách làm tỏi ngâm dấm có tác dụng: Tỏi ngâm giấm là phương thuốc cổ truyền của y học phương Đông giúp chữa trị các bệnh thông thường về đường hô hấp, viêm họng, cảm mạo, … Vị cay nồng và tính ấm của tỏi giúp tăng thân nhiệt và tiêu diệt các loại vi khuẩn có hại trong niêm mạc mũi, họng, phế quản. Cùng với đó, đặc tính thanh lọc cơ thể của mật ong hay giấm có tác dụng thanh mát, thông họng và nâng cao hoạt động của hệ hô hấp.

Dưỡng da

Cách làm tỏi ngâm dấm có tác dụng: Lượng vitamin phong phú trong tỏi cũng đem lại cho chúng nhiều công dụng trong thẩm mỹ và làm đẹp. Vitamin B1 và B2 có tác dụng chuyển hóa protein trong cơ thể và cải thiện cấu trúc da, vitamin E giúp cân bằng độ pH và tăng tính đàn hồi cho da. Để phát huy tối đa tác dụng làm đẹp của tỏi, các chị em nên ăn tỏi ngâm giấm hoặc sử dụng tỏi với các nguyên liệu tự nhiên khác như mật ong, sữa chua không đường, muối, chanh,…

Cách làm tỏi ngâm dấm đường chua ngọt không bị hăng mùi hay nổi váng

Nguyên liệu

  • 300 gram tỏi tươi
  • Ớt tươi (số lượng tuỳ sở thích ăn cay của bạn)
  • 300 ml giấm gạo
  • Muối, đường
  • Hũ thủy tinh có nắp (đã tráng nước sôi khử trùng)

cach lam toi ngam dam 7

Hướng dẫn cách làm tỏi ngâm giấm đường tại nhà không bị xanh

  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Ớt sừng làm sạch, rửa nước muối pha loãng, vớt ra để ráo.
  • Tỏi bóc sạch vỏ, để nguyên trái hoặc thái mỏng tùy thích.
  • Hũ thủy tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi, để khô trước khi ngâm.
  • Cho ớt, tỏi xếp gọn nhẹ nhàng vào trong hũ.
  • Đun sôi giấm, đường, muối theo tỉ lệ 1:1 và để thật nguội.
  • Đổ nước giấm đường đã nguội vào đầy hũ cho ngập ớt tỏi.
  • Bảo quản hũ giấm tỏi ớt nơi thoáng mát chừng 2 – 3 ngày cho lên men chua là có thể dùng được.
  • Nếu ăn không hết, bạn cho vào trong tủ lạnh và sử dụng dần. Bạn có thể ăn tỏi ngâm với phở, hủ tiếu, mì quảng ,…tùy theo khẩu vị.

Cách làm tỏi ngâm dấm chua ngọt với hành để ăn phở cực ngon trong những ngày Tết

Nguyên liệu

  • Tỏi tươi: 200 gram
  • Hành tím: 300 gram
  • Ớt trái: 50 gram
  • Nước lọc: 1.5 lít
  • Đường trắng: 250 gram
  • Giấm trắng: 300 ml
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Nước vo gạo
  • Hũ thuỷ tinh có nắp

cach lam toi ngam dam 2

Hướng dẫn cách làm hành tỏi ngâm chua ngọt nhanh cấp tốc, không bị xanh

Sơ chế hành tím, tỏi và ớt

  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 1 đêm, vớt ra xả lại với nước sạch rồi để ráo.
  • Ớt bỏ cuống, ngâm nước muối loãng 30 phút, vớt ra rửa sạch, để ráo.
  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Hành tím ngâm vào nước vo gạo vài giờ cho sạch và bớt vị hăng.
  • Tiếp theo, cắt rễ và bóc sạch vỏ hành tím, cho ngay vào thau nước lạnh để ngâm.
  • Sau đó, rửa lại hành tím thật sạch và vớt ra rổ, để ráo nước.

Cách ngâm hành tỏi với giấm đường chua ngọt giòn ngon

  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Đun 300 ml giấm ăn, 250 gram đường và 1/2 muỗng cà phê muối cho sôi rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
  • Hũ thuỷ tinh rửa sạch, tráng qua nước sôi, lau khô ráo rồi cho hành tím, tỏi, ớt vào.
  • Đổ nước giấm đường nguội vào cho ngập hết nguyên liệu bên trong.
  • Mẹo cách làm tỏi ngâm dấm: Nên dùng vỉ tre hay vật nặng chèn lại phía trên cho nguyên liệu chìm trong nước giấm, tránh trình trạng bị hư và nổi váng. Ngoài ra, để ngâm tỏi không bị xanh , nên tráng hũ ngâm với nước sôi, phơi nắng cho ráo hoàn toàn.
  • Đậy kín nắp lọ, ngâm hành tỏi muối chua ngọt cỡ 4 ngày là có thể dùng được.

Cách làm tỏi ngâm dấm chua ngọt kết hợp với măng, tỏi, giòn ngon và để được lâu

Nguyên liệu

  • Măng tươi: 1 kilôgram
  • Tỏi tươi: 100 gram
  • Ớt tươi: 100 gram
  • Giấm ăn: 1 chén
  • Nước vo gạo
  • Muối/ đường

Cách ngâm măng tỏi ớt chua ngọt trắng giòn

Sơ chế măng tươi, tỏi, ớt

  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Măng tươi bóc bỏ lớp bẹ già, rửa sạch với nước.
  • Sau đó, dùng dao cắt măng thành từng miếng mỏng theo chiều dọc củ măng, rửa sạch lại 1 lần nữa.
  • Ngâm măng với hỗn hợp nước muối, nước vo gạo qua đêm, vớt ra để ráo.
  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Tiếp theo, cho măng đã ráo vào thau, ngâm với 1 chén giấm ăn và 1 lít nước khoảng 30 phút.
  • Sau khi ngâm xong, măng trắng giòn hơn thì vớt ra để ráo.
  • Tỏi bóc vỏ, cắt lát mỏng. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, cắt nhỏ.

cach lam toi ngam dam 1

Cách nấu hỗn hợp nước ngâm làm măng tỏi ớt chua ngọt

  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Bắc nồi lên bếp, đun 1 lít nước lọc, 2 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh đường đến khi nước sôi thì tắt bếp, để thật nguội.
  • Đổ nước ngâm đã nguội vào hũ đựng rồi cho toàn bộ măng, tỏi, ớt đã sơ chế vào.
  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Nhấn nhẹ cho các nguyên liệu được ngập xuống, đậy kín nắp hũ lại.
  • Bảo quản hũ măng ngâm tỏi ở nơi thoáng mát tầm 5 – 7 ngày cho măng, tỏi lên men đạt đủ độ chưa là được.

Cách làm tỏi ngâm dấm kết hợp dưa leo ngon giòn ngọt ai cũng thích

Nguyên liệu

  • Dưa leo baby: 500 gram
  • Đường: 300 gram
  • Dấm: 300 ml
  • Muối: 1 muỗng cà phê
  • Tỏi tươi: 3 tép
  • Vài trái ớt, mấy lát gừng tươi
  • Dụng cụ: tô, bếp, hũ thủy tinh sạch,…

cach lam toi ngam dam 4

Cách làm dưa tỏi ngâm giấm chua ngọt giòn ngon

  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Dưa leo rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút, vớt ra để thật khô ráo.
  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Gừng rửa sạch, cạo sạch vỏ, thái lát mỏng.
  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Tỏi bóc vỏ, cắt đôi. Ớt bỏ cuống, rửa sạch, để nguyên trái.
  • Nấu nước dấm đường: đun sôi 300ml giấm, 300 gram đường, 1 muỗng cà phê muối cho tan hoàn toàn.
  • Tắt bếp, để nước dấm đường nguội hẳn hoàn toàn.
  • Cách làm tỏi ngâm dấm: Xếp dưa leo đã khô ráo vào hũ thủy tinh sạch, thêm gừng, tỏi, ớt vào cùng.
  • Tiếp theo, đổ nước dấm đường đã nguội vào sao cho ngập hết nguyên liệu rồi đóng chặt nắp.
  • Bảo quản hũ dưa leo ngâm tỏi ở nơi thoáng mát tầm 3 ngày là có thể dùng được.

Một số câu hỏi thường gặp với các cách làm tỏi ngâm dấm

Có lưu ý gì khi thực hiện để đạt được kết quả tốt nhất?

  • Để tỏi ngâm giấm có vị cay và hương thơm đặc trưng, bạn nên sử dụng tỏi ta, tép nhỏ. Các loại tỏi Trung Quốc tuy có tép to, trắng, nhìn bề ngoài đẹp và dễ bóc vỏ nhưng vị nhạt, không cay thơm.
  • Nếu không có giấm gạo, bạn có thể dùng giấm hoa quả để ngâm tỏi.
  • Không nên chần tỏi trong nước phèn chua quá lâu để tránh làm tỏi mềm nhũn, ăn không ngon.
  • Dùng tỏi còn ướt để ngâm sẽ khiến tỏi bị úng và nước ngâm nổi váng. Do đó, công đoạn phơi tỏi cần kiểm tra kỹ đảm bảo tỏi ráo nước.
  • Với ớt cũng vậy, sau khi rửa sạch cần thấm thật khô. Bỏ hạt ớt nếu không muốn ăn cay nhiều.
  • Nước giấm đường phải để thật nguội trước khi cho vào ngâm với tỏi ớt, nếu không sẽ ảnh hưởng đến độ giòn của sản phẩm.
  • Tỏi, ớt cần ngập hoàn toàn trong nước ngâm để tránh bị nấm mốc. Bạn có thể để miếng gạc trên bề mặt để tỏi không bị nổi lên trên.
  • Lọ thủy tinh sạch và khô ráo sẽ giúp tỏi không bị úng, bảo quản được lâu.

Tỏi ngâm giấm bị chuyển sang màu xanh có còn ăn được không?

Trong quá trình ngâm giấm, nước giấm có thể chuyển sang màu xanh khiến nhiều người lo ngại. Theo lời khuyên của các chuyên gia, đây chỉ là hiện tượng hóa học xảy ra giữa các enzyme có trong tỏi non và phần axit giấm khiến cho giấm ngả sang màu xanh. Hiện tượng tự nhiên này hoàn toàn không gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe, tuy nhiên công dụng hỗ trợ phòng ngừa và điều trị bệnh của tỏi non sẽ không được như tỏi già.

cach lam toi ngam dam 3

Để đảm bảo phát huy tối đa tác dụng của tỏi ngâm giấm, hãy chọn những tép tỏi già và thực hiện ngâm theo những bước nói trên.

Nên bảo quản tỏi ngâm giấm như thế nào và trong bao lâu?

Đối với tỏi ngâm giấm, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh là hiệu quả nhất, và có thể để được 2-3 tháng. Khi ăn, dùng muỗng sạch múc một lượng vừa phải đủ ăn ra bát con riêng. Tuyệt đối không được đổ phần giấm thừa lại vào trong lọ đang ngâm.

Khi trong lọ đựng tỏi ngâm giấm xuất hiện váng bọt, tỏi có hiện tượng chuyển màu, … cần ngưng việc sử dụng lại và làm một lọ tỏi ngâm giấm mới để đảm bảo sức khỏe.

Ngâm giấm là một trong những cách chế biến tỏi hữu hiệu để vừa phát huy được tối đa công dụng của tỏi, vừa tránh được các vấn đề phiền toái sau khi ăn. Thông qua bài viết này, mong rằng bạn đã tích lũy thêm nhiều thông tin bổ ích về tác dụng của tỏi ngâm giấm, cũng như tìm được cách làm món ăn kèm này sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình mình.

Cách dùng tỏi ngâm giấm như thế nào?

Tỏi ngâm giấm ăn kèm bún, phở, hủ tiếu, bánh canh hay thịt luộc, đồ nướng, bánh chưng, bánh tét đều hợp. Chỉ với vài lát tỏi ớt ngâm giấm, món ăn sẽ đỡ ngán và ngon miệng hơn rất nhiều.

Khi ăn, dùng muỗng sạch lấy một lượng tỏi đủ dùng ra chén. Nếu ăn không hết cũng không cho tỏi dư vào lọ ngâm lại để tránh làm hỏng cả lọ.

Dùng tỏi ngâm giấm trước bữa ăn, nhất là bữa sáng có thể gây viêm loét dạ dày, chướng bụng do trong tỏi chứa nhiều axit. Để tỏi ngâm giấm phát huy tác dụng tốt nhất, bạn nên sử dụng sau bữa ăn, khi cơ thể đã nạp đủ năng lượng.

Ai không nên sử dụng tỏi ngâm giấm?

Với những tác dụng phụ kể trên, các đối tượng sau đây nên hạn chế hoặc tránh sử dụng tỏi ngâm giấm để đảm bảo sức khỏe:

  • Những bệnh nhân gặp phải các vấn đề về đường tiêu hóa (bệnh dạ dày, đại tràng, gan, …) nên kiêng tỏi ngâm giấm để tránh làm bệnh tật nghiêm trọng thêm.
  • Những người bị dị ứng với tỏi nên tránh việc sử dụng tỏi ngâm giấm để đảm bảo sức khỏe
  • Đối với những đối tượng đặc biệt như phụ nữ có thai và cho con bú, bệnh nhân mắc bệnh về máu, những người chuẩn bị hoặc đang trong quá trình phẫu thuật/điều trị thuốc, … cần tránh ăn tỏi ngâm giấm trong thời gian này để đảm bảo thể trạng.
  • Trong quá trình ăn tỏi ngâm giấm, nếu gặp phải bất cứ vấn đề nào về sức khỏe; phải ngừng việc sử dụng lại và đến cơ sở y tế gần nhất để khám và điều trị.

Với những cách làm tỏi ngâm dấm chua ngọt tại nhà như trên, bạn nên để ở nhiệt độ phòng và sử dụng trong vòng một tuần là ổn nhất. Nếu cho tỏi ngâm vào bảo quản trong tủ lạnh thì sẽ dùng được lâu hơn. Lưu ý khi ăn tỏi ngâm chua ngọt trong hũ, bạn nên dùng muỗng sạch lấy một lượng đủ dùng ra chén rồi đậy kín nắp lại. Trường hợp nếu bạn ăn không hết số tỏi ngâm đã lấy ra, bạn cũng không nên cho tỏi dư vào lại lọ ngâm tránh làm hỏng cả lọ.

Tìm kiếm có liên quan

  • Làm tỏi ngâm giấm
  • Cách làm tỏi ngâm giấm ăn liền
  • Cách làm tỏi ớt ngâm giấm
  • Cách làm tỏi ngâm giấm không cần phèn chua
  • Cách làm tỏi ngâm giấm ăn phở
  • Cách làm tỏi ngâm giấm xanh
  • Cách làm tỏi ngâm xanh
  • Cách chữa tỏi ngâm giấm bị xanh

Liên quan  Thạch Dừa Làm Từ Gì? Cách Làm 4 Món Ăn Với Thạch Dừa

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button