Món ăn chay

7 Công Thức Món Chay Từ Đậu Hũ Trứ Danh, Dễ Gây Nghiện

Món chay từ đậu hũ có khá nhiều công thức và rất phổ biến trong thực đơn món chay. Các gia đình hay các bà nội trợ dù ăn chay hay không cũng đều có trong sổ tay nấu ăn của mình vài món chay ngon từ đậu hũ. Cách chế biến món ngon này đa phần đều dễ làm, nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Do đó, các món ăn luôn nhận nhiều điểm cộng từ người làm đến người thưởng thức.

Trong các món chay từ đậu hũ, kết hợp với nấm được xem là phổ biến nhất. Tùy theo sở thích, khẩu vị và ý định chuẩn bị cho bữa ăn, bạn có thể tiến hành xào, nấu canh hoặc kho. Dưới đây là 4 cách nấu điển hình cho sự kết hợp này. Bạn hãy xem và lưu lại công thức để thực hiện cho nhà mình dùng nhé.

Tìm hiểu 6 lợi ích của đậu hũ trước khi biết làm các món chay từ đậu hũ

Là một món ăn rất phổ biến, đậu phụ rất dễ ăn, lại chế biến được nhiều món ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được hết những lợi ích của nó với sức khỏe.

Đậu phụ là một nguồn protein tuyệt vời. Theo Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, trong 81g đậu phụ chắc chứa 14g protein, 7g chất béo, 2,3g carbohydrate, 1,9g chất xơ và 11mg natri. Và khẩu phần đó cung cấp 117 calo.

Đậu phụ cũng là nguồn cung cấp các chất: canxi, magiê, phốt pho, vitamin B và sắt. Ngoài ra, nó còn chứa mangan, đồng và kẽm. Điều đó cho thấy, đậu phụ là một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng phù hợp với hầu hết mọi người, đặc biệt là những người bị hạn chế nhóm thực phẩm từ sữa và protein.

mon chay tu dau hu 5

1. Đậu phụ tốt cho sức khỏe tim mạch

Đậu nành có thể hữu ích trong việc giảm huyết áp và do đó, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và đột quỵ.

Các estrogen thực vật trong đậu phụ có thể giúp cho trái tim của bạn khỏe mạnh. Một nghiên cứu năm 2020 được công bố trên tạp chí Circulation của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ đã kiểm tra dữ liệu từ hơn 200.000 người và tìm thấy mối liên hệ giữa việc ăn ít nhất một khẩu phần đậu phụ mỗi tuần và nguy cơ mắc bệnh mạch vành thấp hơn 18% so với những người ăn ít đậu phụ hơn một lần một tháng.

2. Giảm cholesterol xấu

Đậu phụ cũng có tác dụng trong việc làm giảm LDL cholesterol (hay còn gọi là cholesterol xấu), tăng HDL cholesterol (hay còn gọi là cholesterol tốt). Một phân tích tổng hợp của 46 nghiên cứu cho thấy rằng, protein đậu nành làm giảm đáng kể lượng cholesterol LDL khoảng 3-4% ở người lớn.

3. Tốt cho trí nhớ và sức khỏe não bộ

Mặc dù có một số bằng chứng cho thấy thực phẩm làm từ đậu nành như đậu phụ có thể giúp ích cho chức năng nhận thức, chẳng hạn như trí nhớ và kỹ năng giải quyết vấn đề, nhưng nghiên cứu vẫn chưa rõ ràng.

Một nghiên cứu năm 2020 cho thấy rằng, equol, một chất chuyển hóa được tạo ra trong ruột từ việc tiêu thụ các sản phẩm từ đậu nành, có thể giúp giảm nguy cơ mắc chứng sa sút trí tuệ.

Theo các nhà nghiên cứu, những người tạo ra nhiều equol hơn từ việc ăn các sản phẩm đậu nành có một nửa số lượng tổn thương chất trắng – một yếu tố nguy cơ của bệnh Alzhemer – so với những người có mức độ equol thấp hơn.

4. Giảm cơn bốc hỏa ở phụ nữ mãn kinh

Đậu nành có thể có lợi cho phụ nữ mãn kinh. Mặc dù các nhà nghiên cứu không xem xét đậu phụ, nhưng một nghiên cứu nhỏ vào năm 2021 đối với phụ nữ sau mãn kinh chỉ ra việc thêm  thực phẩm làm từ đậu nành vào chế độ ăn ít chất béo, thực vật có tác dụng giảm các cơn bốc hỏa nghiêm trọng .

Và một phân tích của 10 nghiên cứu trước đó cho thấy, isoflavone đậu nành (hay còn gọi là phytoestrogen) có trong đậu phụ, cũng làm giảm đáng kể các cơn bốc hỏa. Điều này là do isoflavone bắt chước estrogen.

5. Ngăn ngừa loãng xương

Nhiều nghiên cứu chứng minh, isoflavone trong đậu nành còn giúp ngăn ngừa sự mất xương và tăng mật độ khoáng của xương, giúp xương chắc khỏe hơn.

Sức khỏe xương thường là một vấn đề sau khi mãn kinh, khi phụ nữ bị mất khối lượng xương do giảm nồng độ estrogen. Và đậu phụ chứa nhiều canxi và vitamin D có thể bù đắp sự thiếu hụt này.

6. Làm chậm tiến triển hoặc tái phát ung thư

Một số nghiên cứu cũng cho thấy, ăn đậu nành thường xuyên có thể giúp làm chậm sự tiến triển hoặc giảm sự tái phát của một số bệnh ung thư. Những người đàn ông bị ung thư tuyến tiền liệt có thể nhận thấy ăn đậu phụ và các thực phẩm làm từ đậu nành khác sẽ giữ cho mức độ kháng nguyên của tuyến tiền liệt ở mức thấp, có nghĩa là ung thư tiến triển chậm hơn hoặc không. Nhưng bằng chứng còn mâu thuẫn và một nghiên cứu khác cho thấy rằng ăn thực phẩm chứa nhiều hợp chất đậu nành nhất định có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư tuyến tiền liệt.

Trong khi đó, ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy ăn đậu nành thường xuyên cũng có thể làm giảm tái phát ung thư vú. Nhưng bằng chứng không đủ mạnh để chính thức khuyên dùng đậu nành cho tất cả những người sống sót sau ung thư vú.

Món chay từ đậu hũ và nấm rơm theo cách kho để dùng với cơm

Trong danh sách các món chay từ đậu hũ ngon, có khá nhiều cách chế biến kết hợp đậu hũ và nấm rơm. Không chỉ dễ chế biến, nấm rơm còn góp phần tạo vị thơm đặc trưng cho món chay từ đậu hũ. Nhất là với món kho, độ chắc của nấm rơm tạo cảm giác rất thỏa vị khi thưởng thức.

Nguyên liệu cho món chay ngon từ đậu hũ kho nấm rơm

  • 2-3 bìa đậu hũ chiên
  • 200g nấm rơm ngon
  • 3-5 nhánh hành lá
  • 3 củ hành tím
  • Gia vị: muối, đường, bột nêm chay, nước tương, tiêu xay
  • Dầu ăn

mon chay tu dau hu 4

Cách làm

  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Đậu hũ cắt miếng vừa ăn.
  • Hành lá nhặt sạch, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập, băm nhỏ.
  • Nấm rơm nhặt gốc, ngâm nước muối ít phút rồi rửa sạch. Nấm to thì bạn cắt đôi. Bạn cho nấm rơm vào tô, cho 1/2 hành tím, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột nêm chay, 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh dầu ăn, một ít hành lá cắt nhỏ. Trộn đều nấm và ướp 7-10 phút.
  • Bắc chảo lên bếp, cho 1-2 thìa canh dầu ăn, cho hành tím và một ít hành lá vào xào thơm. Cho nấm vào xào 5-7 phút thì cho đậu hũ vào đảo cùng. Bạn nêm thêm khoảng 1 thìa canh nước tương, đảo đều.
  • Sau 3-4 phút bạn cho vào khoảng 1 chén nước, nấu sôi. Đậu sôi, bạn giảm lửa, kho liu riu cho đến khi cạn, nước kho sánh. Bạn nêm nếm lại vừa ăn chưa thì điều chỉnh cho vừa vị rồi tắt bếp.
  • Múc đậu hũ kho nấm ra đĩa sâu lòng, rắc thêm ít tiêu xay và hết phần hành lá còn lại vào. Thưởng thức cùng cơm trắng bắt vị vô cùng.
  • Ngoài cách kho đậu hũ với nấm rơm bạn cũng có thể đổi vị bằng cách đổi loại nấm khác. Đậu hũ kho nấm đông cô hay nấm bào ngư hoặc nấm kim châm đều có vị ngon rất riêng. Vì thế, cũng tùy theo sở thích, bạn cũng có thể tùy chọn loại nấm để kho với đậu hũ nhé.

Món chay từ đậu hũ: Đậu hũ sốt nấm đông cô

Bên cạnh nấm rơm, nấm đông cô cũng được dùng nhiều trong các món chay từ đậu hũ . Nấm đông cô nhiều dinh dưỡng, dễ chế biến và cũng có vị ngon khá đặc trưng. Vì thế, bạn cũng nên bổ sung thêm món chay từ đậu hũ ngon kết hợp nấm đông cô như công thức dưới đây nhé.

Nguyên liệu

  • 2 bìa đậu hũ trắng
  • 100g nấm đông cô tươi
  • 1 nhánh hành boa rô
  • Ngò rí
  • Bột bắp hoặc bột năng
  • Gia vị: nước tương, dầu hào, đường, bột nêm chay, nước mắm chay
  • Dầu ăn

Cách làm

  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Đậu hũ trắng mua về bạn tráng qua nước cho sạch. Bạn luộc đậu ít phút rồi vớt ra, để ráo. Đậu ráo bạn cắt miếng vừa ăn, xếp ra đĩa sâu lòng.
  • Nấm đông cô cắt gốc, ngâm nước muối loãng ít phút. Sau ngâm, rửa sạch nấm và cắt làm đôi. Nếu nấm to bạn có thể cắt thành 3-4 lát.
  • Hành boa rô rửa sạch, cắt nhỏ hoặc cắt khúc rồi chẻ nhỏ tùy ý. Ngò rí nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc hoặc cắt nhỏ tùy ý.
  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào 1-2 thìa canh dầu ăn, đun nóng. Cho hành boa rô vào xào thơm. Cho nấm vào xào. Bạn nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước tương, 1 thìa canh dầu hào. Bạn đảo nấm thấm gia vị thì cho khoảng 1/2 chén nước vào, nấu sôi. Nước sôi bạn cho vào 1 thìa cà phê đường. Nấu nấm chín, bạn nếm gia vị, điều chỉnh vừa ăn.
  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Khi nước nấu nấm cạn còn 1/2 bạn pha 1 thìa canh bột năng hoặc bột bắp với 1-2 thìa canh nước. Đổ từ từ nước bột đã pha này vào chảo nấm. Nước có độ sánh vừa ý thì bạn ngưng cho. Để nấm sôi trở lại thì bạn tắt bếp.
  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Đổ sốt nấm vào đĩa đậu hũ trắng đã chuẩn bị. Rắc thêm ngò rí đã cắt. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng.

mon chay tu dau hu 6

Không chỉ có nấm đông cô bạn mới làm sốt ngon. Bạn có thể chọn nấm mỡ, nấm đùi gà để làm sốt đổi vị cũng rất hấp dẫn. Hoặc bạn có thể dùng nấm bào ngư hay nấm mèo băm nhỏ để làm sốt cũng sẽ cho chúng ta món ngon vừa độc đáo về vị vừa rất hấp dẫn về thị giác.

Món chay từ đậu hũ: Canh nấm đậu hũ cùng hẹ thanh mát

Chúng ta đã có món chay từ đậu hũ kho nấm rơm làm món kho ngon. Cùng với đó là công thức đậu hũ sốt nấm để dùng như món mặn lẫn món xào . Đến đây, một món canh ngon nấu đậu với nấm sẽ là một gợi ý rất hợp lý. Mời bạn cùng tham khảo công thức cho món canh thanh mát dùng đậu, nấm và hẹ như dưới đây nhé.

mon chay tu dau hu 3

Nguyên liệu

  • 2 bìa đậu hũ trắng
  • 1 nắm hẹ
  • 150-200g nấm rơm
  • Gia vị: muối, đường, bột nêm, nước mắm chay, tiêu xay

Cách làm

  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Hẹ nhặt sạch lá úa, rửa sạch, cắt khúc.
  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Nấm rơm cắt gốc, ngâm nước muối loãng, rửa lại nhiều lần với nước. Cắt đôi nấm, để ráo.
  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Đậu hũ trắng tráng qua nước sạch. Cắt đậu miếng vuông vừa ăn.
  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Bắc nồi nước lên bếp, đun sôi. Lượng nước bạn cho vừa đủ canh dùng. Bạn nêm 1 thìa cà phê muối. Nước sôi bạn cho nấm vào nấu vài phút cho nấm chín. Nêm tiếp gia vị gồm 1 thìa cà phê bột nêm, 1/3 thìa cà phê đường. Bạn cho đậu hũ, nấu 3-5 phút. Cho hẹ vào. Canh sôi trở lại bạn nêm nếm lại canh, cho thêm ít nước mắm chay cho thơm. Canh vừa ăn, hẹ vừa chín tới bạn tắt bếp.
  • Múc canh đậu hũ và nấm hẹ ra tô. Bạn có thể rắc thêm chút tiêu xay nếu thích. Thưởng thức canh khi còn nóng. Canh đậu hũ nấm nấu với hẹ có vị thanh ngọt dễ ăn và mang lại cảm giác rất tươi mát khi thưởng thức.
  • Với món canh đậu hũ nấm và hẹ bạn cũng có thể tạo ra nhiều biến tấu khác để thay đổi vị ngon. Ngoài việc thay đổi loại nấm, bạn có thể dùng thêm giá đỗ, cà chua,…Cách nấu vẫn rất đơn giản, dễ thực hiện, dễ chuẩn bị nguyên liệu nhưng cho món canh ngon phong phú vị cả nhà dùng không bị chán.

Món chay từ đậu hũ: Đậu phụ cuốn lá lốt

Đây là một món chay từ đậu hũ hoàn hảo để thay thế cho món ăn thịt lợn, thịt bò quấn lá lốt với hương vị thanh đạm cùng với cách làm đơn giản. Bạn có thể tham khảo thêm ở công thức làm dưới đây:

Nguyên liệu chuẩn bị

  • 3 bìa đậu hũ (đậu phụ).
  • 20 chiếc lá lốt.
  • 50g nấm hương và 50g mộc nhĩ.
  • Gia vị: Hạt nêm chay, dầu ăn, muối,…

mon chay tu dau hu 1

Cách chế biến

  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Đầu tiên, mộc nhĩ và nấm hương bạn ngâm trước với nước ấm để nấm nở ra, sau đó thái nhỏ thành sợi mỏng. Đồng thời, thái nhỏ 2–3 lá lốt thật mỏng.
  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp đợi chảo nóng thì cho dầu ăn vào, sau đó cho vào nấm hương, mộc nhĩ đảo nhẹ cho chín rồi nêm gia vị vào.
  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Tiếp theo bạn tiến hành nghiền nát đậu phụ rồi cho nấm đã xào chín vào hỗn hợp trên, cho cả lá lốt đã thái mỏng vào trộn đều, thêm một ít gia vị vào và tiến hành trộn đều.
  • Cách làm món chay từ đậu hũ: Sau đó, bạn trải lá lốt đã rửa sạch lên đĩa, rồi cho một ít hỗn hợp trên vào cuộn chặt lại cho lên chảo rán cho cho đến khi lá lốt đổi màu.
  • Lần lượt như vậy cho đến khi hết hỗn hợp và cuối cùng bày ra đĩa rồi thưởng thức.

Món chay từ đậu hũ dù chế biến chỉ dùng đậu hũ hay kết hợp đa dạng nguyên liệu đều rất dễ ăn. Tùy theo sự khéo léo và ý tưởng sáng tạo của người chế biến, có nhiều phiên bản khác nhau rất phong phú làm từ đậu hũ để chúng ta thử. Trong số đó, 4 công thức mà Nhang Khuynh Diệp vừa chia sẻ chắc chắn giúp bạn chinh phục khẩu vị cả nhà thật dễ dàng. Chúc các bạn có bữa ăn thật ngon miệng và nhiều dinh dưỡng từ đậu phụ nhé!

Tìm kiếm có liên quan

  • Các món chay từ đậu phụ non
  • Món ngon lạ miệng từ đậu phụ
  • Các món chay đơn giản
  • Các món kho chay từ đậu phụ
  • Cách làm thịt chay từ đậu phụ
  • Món ngon từ đậu hũ chiên
  • Đậu hũ chiên giòn món chay
  • Món ngon từ đậu phụ non

Liên quan  8 Tác Dụng Của Trà Hoa Hồng Và Cách Pha Trà Hoa Hồng

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

Back to top button